碗装梅菜扣肉包装机 生鲜肉保鲜包装设备

       碗装梅菜扣肉包装机也可以称气调保鲜包装机，是针对冷鲜肉、熟食品等专门推出的一款碗式（盒式）气调保鲜包装机，这种包装的基本原理是用高阻隔材料（塑料托盘和封盖膜）将食品与外界的空气隔绝，托盘内充入混合气体使所包装的食品长时间保持原有的风味和外观，并在程度上抑制各种细菌与微生物的滋生。

气调保鲜包装与普通包装的区别在于：

      气调保鲜包装机，是将食品放到预制盒里面，通过正压式系统将预制盒里面的空气排出，然后通过混配器按气体比例冲入到预制盒中，然后封口。气调保鲜，主要是能够让食品的颜色、色泽、口感都不会发生变化，使里面的生鲜肉颜色红润有弹性，不会让肉质里面的营养流失，让里面的食品处于一种睡眠状态，那氮气和二氧化碳能够达到抑菌的作用，而氧气能够起到保鲜的作用，从而保持产品的原汁原味，而且气调包装的外观非常美观，不会像真空包装机一样发生将产品挤压变形，以及外观皱缩的现象，包装效果非常好，而且消费者不必借助任何工具就可以轻松的打开。

       真空包装机是将包装袋内抽成低真空后，当即自动封口，由于袋内真空度高，残留空气及少，抑制细菌微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉变、腐败，同时对某些松软的物品，经全自动真空包装机后，可缩小包装体积，便于运输和贮藏。真空包装机使食品保质程度及货架寿命高，这种包装手段对易碎、脆性食品特别不利。

气调保鲜充入的气体及作用是什么呢？

常用的保护气体是CO2（二氧化碳）、O2（氧气）、 N2（氮气）三种。它们各自的功能是：

CO2：是一种抑制细菌生长繁殖的气体剂。它的特点：

（1） 作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段（抑制细菌指数约为100个/100g以内）；

（2） 在低温下易溶解于水和脂肪；

（3） 它对大多数需氧菌有效果，但对厌氧菌和酵母菌无效。

（4） 通常抑制细菌的浓度为30%。

O2： 作用有三方面：

（1） 抑制厌氧菌的生长繁殖；

（2） 保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽；

（3） 保持新鲜果蔬需氧呼吸。

N2: 惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体。